秋田県産あきたこまち100％使用 『籾発芽玄米』を生地に33％練り込んでいます。 創業160年の石孫本店の醤油『百寿』でシンプルに味付けをし、お米のつぶ感が楽しめる食感のお煎餅に仕上げました。

秋田県産あきたこまち一等米に秋田県産玄米を20％練り混ぜた生地を、職人が米油にて手揚げし、創業160年の石孫本店のみそたまりを使用した秘伝だれにたっぷり漬けて味付けしています。 ざくざく食感の中に玄米のぷちぷちとした食感が特徴です。

秋田の新品種『サキホコレ』を使用した炭火手焼き煎餅です。土佐備長炭にて手焼きしたお煎餅に、安藤醸造家伝醤油を使用。 男鹿産昆布、秋田県産シイタケ、鰹節、煮干しから出汁を取り、和三盆糖にて甘み調整したこだわりのお煎餅に仕上げました。 2022あきた食のチャンピオンシップ　秋田県知事賞　金賞受賞 おせんべいの半分にたれをつけ、半分にはたれをつけていません。最初にたれのついていない素焼きをお召し上がり頂き、お米そのものの風味をお楽しみください。

鼎庵の手焼き煎餅『金の鼎庵』は、秋田県産あきたこまち一等米100％の生地を、職人が一枚一枚丁寧に手焼きをし、味付けのたれは、老舗の石孫本店の丸大豆一番搾り醤油『百寿』と『吟醸孫左エ門味噌』高機能玄米100％使用の『石孫の金の蔵』をもとに、独自に配合した秘伝だれで味付けをした自信作です。 あきた食のチャンピオンシップ2019　菓子・飲料部門　奨励賞受賞

秋田の淡雪の結晶をモチーフにした、六角形の秋田県産うるち米の薄生地を油でさっと揚げ、食感をサクサクの揚げ煎餅に仕上げました。 ぎばさ(アカモク)と青のりを生地に練り込んだ塩味タイプ。 わずか2ミリほどの極うす生地を、新鮮な米油にて職人が一瞬で手揚げするサクサク食感の淡雪ふわりはまさに匠の芸術。 老若男女幅広い世代の方から人気がある鼎庵の看板商品のひとつです。