2018年10月、森に始まり森に還るを掲げ森の環に商号変更をしました。「農業に新しい価値を創造して心豊かな食と地球の健康に貢献しつづけます。」の経営理念のもと、未来型循環型農業に挑戦しています。 再生可能エネルギーの活用や障害者雇用等できることからサーキュラエコノミーに取り組んでいます。2020年10月から量産化に取り組んだ新品目ハナビラタケは、自生数が極めて低く、流通量も少ないことから〝幻のきのこ〟と呼ばれていますが、弊社生産高は日本トップクラスの規模に成長しており、増産余地は十分にあります。また、販売価格についても他のきのこ同程度で、通年安定供給が可能です。年間きのこ生産高1,000トンに対して、同量のおが粉とチップを使用していますが、利用済みの菌床を大地に戻す循環型有機農業への取り組みを開始しました。・加工食品は、農産物流通の課題であった規格外や過剰生産分の有効活用のため、収入の安定化や食品ロスの削減に取組むもので、製造はOEMにすることで初期投資を抑え、商品の安定生産を企図しています。
自然界ではなかなか見つけ難く、人工栽培量も少なく〝幻のきのこ〟と言われている。 キノコ類には免疫力を高めたり、抗腫瘍効果があるといわれるβグルカンが含まれているが、ハナビラタケの含有量は突出している。また、乾燥品は日本一のビタミンDを含有している。
| 商品の分類：生鮮食品／農産品 |
| 内容量：100g |
| 保存温度帯：冷蔵 |
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賞味期限：製造日から20日 |
| 業務用・小売用：小売用 |
| 希望する販路先： 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:CVS 小売:ドラッグストア 小売:ホームセンター 小売:生協 食品商社・食品卸売:業務用卸 食品通販:食品を扱う通販 外食:外食チェーン 外食:レストラン 外食:ホテル・ブライダル 中食:惣菜・弁当・中食 中食:給食 中食:ケータリング 食品加工・食品製造:食品加工・食品製造 |
| 希望小売価格：150円(税込) |
日本人にとって毎日の生活に欠かせないお味噌汁。160ccのお湯を注ぐだけで簡単にお召し上がりになれます。特に火を使った料理を敬遠しがちなお年寄りの方々に便利な商品です。
| 商品の分類：スープ／インスタント味噌汁・吸い物 |
| 内容量：11.9g |
| 保存温度帯：常温 |
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賞味期限：製造日から365日 |
| 業務用・小売用：小売用 |
| 希望する販路先： 小売:百貨店 小売:上質スーパー 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸（国内） 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸（海外） 食品通販:食品を扱う通販 |
| 希望小売価格：1,200円(税込) |
幻のきのこと言われるハナビラタケとエノキ茸、ほうれん草、人参の規格外品を具材に、信州みそを使った日本初のフリーズドライ味噌汁です。キノコ類には抗腫瘍作用や免疫力向上等の機能性があるといわれていますが、ハナビラタケのβグルカンやビタミンDの含有量はキノコのなかでは、極めて高く検出されています。
| 商品の分類：スープ／インスタント味噌汁・吸い物 |
| 内容量：11.9g |
| 保存温度帯：常温 |
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賞味期限：製造日から365日 |
| 業務用・小売用：小売用 |
| 希望する販路先： 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:生協 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸（国内） 食品通販:食品を扱う通販 |
| 希望小売価格：500円(税込) |
ビタミンDをたっぷり含んだ天日干し花びら茸の出汁と昆布、カツオ出汁が口いっぱいに広がる和風スープです。
| 商品の分類：スープ／インスタントスープ |
| 内容量：8.1g |
| 保存温度帯：常温 |
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賞味期限：製造日から365日 |
| 業務用・小売用：小売用 |
| 希望する販路先： 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:生協 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸（国内） 食品通販:食品を扱う通販 |
| 希望小売価格：500円(税込) |
天日干ししてビタミンＤをたっぷり吸収した乾燥花弁茸をピリッと生姜がきいた佃煮にしました。ご飯のおともに、晩酌のおつまみに最適です。
| 商品の分類：漬物・佃煮／佃煮 |
| 内容量：150g |
| 保存温度帯：常温 |
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賞味期限：製造日から365日 |
| 業務用・小売用：小売用 |
| 希望する販路先： 小売:百貨店 小売:スーパー 小売:上質スーパー 小売:生協 食品商社・食品卸売:食品・酒類卸（国内） 食品通販:食品を扱う通販 外食:レストラン |
| 希望小売価格：500円(税込) |