尾鷲の海洋深層水100％をまるごと結晶化したお塩 １．原料：海洋深層水100％使用した塩 ２．ミネラル：18種類のミネラルが検出されています。 ３．塩分６６％と一般的な食塩（塩分99％以上）と比較して、30％以上塩分を抑えた塩 通常、塩を作る際ににがりと呼ばれる海水に含まれる液体を取り除いてしまうが、このお塩はあえてにがりを取り除かずに水分以外結晶化した海水まるごとをお塩にしたしお学舎謹製の製品です。

自家製の塩の旨味を活かした塩たれを10年以上手がけてきましたが、最新の塩たれを紹介します。 まず、自家製の塩の旨味を前面に出る塩味の塩梅を試行錯誤し、国産白ねぎの香りと食感がくせになる万能調味料 甘味、酸味、旨味の絶妙な黄金比バランスに仕上がりました！

主原料のとうがらしは、伏見甘長とうがらしが原種で自然交配でより辛みがでたようで、 尾鷲でのみ作られているすごく貴重なとうがらしです。 この尾鷲の漁師たちは、このとうがらしを船に常備しておき海上で取る食事で獲れた魚を刺身にして 食べる際に薬味として使ったり、みそ汁に入れて食べる食文化が今も残っています。 もっと多くの人たちに味わっていただけるよう僕たちが作るしお学舎の塩と甘夏果汁で風味豊かな薬味に仕上げることができました。