こうじはすべての商品の心臓部。こうじが悪いと商品がおいしくありません。長年の経験と感触、香りによる製品成長の判断により、その時々の状態に対処。 原材料の質を判断し、水に浸漬する時間や蒸す時間を判断。生き物で丹念に手掛けております。 良質な米こうじができる設備と技術でアミラーゼ（デンプン分解酵素）プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）のバランスが非常に良くとれた上質な「米こうじ」を造る事に成功し、素材から「甘み」「うまみ」をバランスよく引き出します。力価分析も高数値を維持。

★長野県産米100％使用 ★国産大豆100％使用 ★無添加・手造り・非加熱で１年間天然醸造 ★米麹たっぷりで減塩(塩分8.6%)

一晩でさっぱりした漬物が簡単にでき、サラダ感覚で召し上がれます。 きゅうり・にんじん・大根・なす・長いも等生野菜を漬けるだけ。 初回のみ床づくりの為に水を少しふりかけます。

★無添加の生甘酒。 ★甘味料や添加物等一切使わずに米こうじだけのスッキリとした甘さです。 ★希釈タイプでノンアルコール。 ★高温殺菌をしていない生きた甘酒です。 ★米こうじ、米だけで造る【生】甘酒の為、日持ちはしません。冷凍での販売になります。

まろやかな辛味。 自社栽培唐辛子と吟醸米こうじ、二年熟成自社製醤油を使い、三年間かけて造る逸品です。 添加物は一切使用せず、天然醸造の商品です。 辛い物が好きな方々から絶大な支持を頂いている逸品です。