甘辛く食べやすい佃煮にした「うなぎの肝煮」です。なぎの肝を、一つ一つ手作業でこまめに汚れを取り除き じっくりと時間をかけ甘辛く炊き上げ濃厚なうなぎの肝の味わいをそのままに苦味もなくとても食べやすい逸品です。

ぎゅうひをクレープ状に薄く伸ばしました。和洋折衷のデザートに使用して下さい。

新鮮ないかとよく熟成されたゴロを使った、昔ながらのいか塩辛です。

かつお酒盗は、新鮮なかつおの胃と腸を精選しております。塩漬けされた原料は１年間熟成発酵し、とろけるような味に吟味した珍味です。

国産トラフグの身と白子を合わせ、長門ゆずきちと唐辛子を加えた塩辛です。

からすみのおいしさを追求した「からすみ風味」の唐千寿は、卵黄のねっとりした鮫の卵・弾ける触感の鱈の卵を使い、仕上げました。

長野県産のシャインマスカットジュースを使用した見た目・風味がさわやかなゼリーです。

柔らかさの中にしっかりとした弾力と上品な甘さをもったわらび餅です。

モダンでありながらクラシックな装いで、革新的だが伝統に裏付けられた華やかな賑わいを享受した盛り付けの和洋中の３段おせち。献立には、味付けの濃淡をあえて付けており、素材の味をご堪能頂けるものと味付けの妙をご賞味いただけるものがございます。

伝統のおせち食材を厳選して盛込みました。本格懐石の味をお楽しみいただける様、全体的な味の調和が取れる味付けに仕上げています。 多くの種類を少しずつ楽しめるおせち料理として、一段の重に35品の豊富な献立構成で見た目にも鮮やかなおせち料理です。 和風の中に洋食の人気メニューのローストビーフを盛り込んだのは日本橋笈川ならでは。和の中に洋の高級食材を組み込んだお節です。

伝統的な石臼と杵を用い、通常のさつま揚げよりコシがある食感が特徴の長州揚げ。練って練り上げたすり身に旬の食材を巧みに取り入れた、お惣菜風の揚物です。魚肉のコリッとした食感と具材の旨味が程よく調和した優しい味付けで、新鮮な菜種油で揚げますので、油切れの良いサッパリとした口当たりです。

〇日本における珍味の象徴『からすみ』『うに』『このわた』を贅沢に使用した 逸品です。 ○原料の【生からすみ・うに・このわた】は『長崎県産』を使用。配合比率にこだわり、それぞれの旨みを合わせました。 ○そのまま酒肴としては勿論のこと、幅広いメニューに御使用ください。

国産本わらび粉を使用し、笈川大将がこだわりコシと風味を感じられる逸品です。「生わらびもち」は、こだわりの配合で「柔らかなくちどけ」を実現しています。甘すぎず上品な味わいのため老若男女問わずに人気です。また、個包装になっている為、必要な分のみ使用でき、さらに食感をアップさせる為、一度湯煎をしていただく事で、出来立ての食感もお楽しみいただけます。

大人気のミニオンがおせちで登場。 本格的な和のおせちに楽しいミニオンたちがいっぱい。 ミニオンは一緒に家族でにぎやかで楽しい新年のお祝いにぴったりです。

おせち料理を簡単に楽しみたいと言うニーズにお応えするために、重箱から取り皿に盛ったような、充実感のあるお一人様おせちとして盛り込みました。