東北や北海道の土着の発酵食品である三升漬けは、醤油と米麹と青唐辛子を体積で一升づつ混合し、発酵させたものです。青唐辛子のピリリとした辛みと醤油麹のまろやかな味わいが特徴のお醤油代わりに最適な発酵食品です。弊社では、より旨味をだすため、大豆麹も加え、海鮮系の旨味として鰹節やいか、とろろ昆布を加え、より旨味に特化し、爽やかな辛さを楽しめます。

荏胡麻ぬか床は、エゴマ油を絞ったあとの種実をアップサイクルした「ぬか床」です。採油後の種実にもα-リノレン酸などの栄養素が含まれているため、何か無駄のない形で商品にできないかと考案しました。「捨て漬け」や熟成発酵も済ませてあるので、すぐに漬け始められ、毎日の手混ぜも不要です。エゴマの種実を加えることで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいの漬物を簡単に作ることが出来ます。

福島県の郷土料理である「荏胡麻みそ」です。福島県産の米みそを使用し、国産の荏胡麻と調味料を合わせた合わせみそです。コクのある甘みと味噌の旨味、荏胡麻の爽やかな味わいが特徴で、福島県では餅の上にかけてよく食べられます。餅だけでなくご飯や麺類、お野菜等、すぐにつけられて美味しく召し上がることができます。

米麹、玉ねぎ、塩を発酵させた調味料です。材料は単純ながら、発酵により玉ねぎの旨味甘みが引き出され、ドレッシングやたれとして完成している美味しさです。ご要望に応じて塩分濃度や配合比を調整可能です。

福島県産米を使用し、こだわりの製法で仕上げた「老舗麹屋が造った甘酒」、青豆豆乳を使った「ずんだ甘酒」、国産さつまいもを発酵させた「さつま芋甘酒」、国産かぼちゃを発酵させた「かぼちゃ甘酒」、埼玉県産利平栗を発酵させた「栗甘酒」の5種の甘酒の詰め合わせギフトセットです。高級感あふれる専用箱に入っており、贈答に最適な商品です。