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熊本ミート販売は直営の牧場を持つJSファームの関連会社です。だからこそ、安全性と品質にはどれだけでもこだわりたいと考えています。 牧場があるのは、熊本県・城南町。広大な敷地に、約500頭がのんびりと暮らしています。春夏秋冬、365日、毎日朝6時には牧場が動き出します。一頭一頭の顔と目を見ながら世話を始めるスタッフ。目の輝き、毛艶の良さ、食欲の有無、しぐさ…さまざまな馬の動きから馬の状態を探ります。 生で食べる「馬刺し」は、絶対の安全性がなければ提供ができません。そのため、私たちJSファームのモットーは「自分の子どもに食べさせられる品質」です。 一つ一つの手順を怠れば、健康に大きな被害が生じかねない生食は、取り扱うひとりひとりの自覚が何より重要です。関わるスタッフ全員が、常に食の安全に真摯に取り組むことを、徹底して指導しています。