宮崎県都城産の新鮮ならっきょうを通常のらっきょを漬け込む際の約半分の塩度で漬けて低温で熟成させ、 通常のらっきょうで行われる発酵の度合いを調整することによって旬のらっきょうに近いカリッとした歯切れ・香りを 味わっていただけます。

宮崎県都城産の新鮮ならっきょうをじっくり漬込み、ピリ辛風に仕上げました、らっきょう本来の歯切れと風味を 最大限に生かしました。

宮崎県産のしょうがを薄切りにして鹿児島県枕崎産のかつお削り節とあえ、九州仕立ての甘めの醤油でまろやかに 漬けました。

宮崎県産の大根を寒風干しして食べやすく一口サイズにカットし、宮崎県産の人参と北海道産の利尻昆布を加え九州仕立ての醤油で まろやかに仕上げました。

宮崎県産の大根使用。煎りぬかをまぶすことで風味豊かなたくあん漬けに仕上がりました。 隠し味に焼酎を使用しています。焼酎原料のさつまいもの旨味、甘みがたくあんをより一層おいしく仕上げています。