阿部牧場の新鮮な生乳を使用し、表面を塩水や酒で丁寧に洗いながら熟成させた、芳醇な香りと奥深い旨みが特徴のウォッシュタイプチーズです。熟成が進むほど香りは豊かに、食感はやわらかく、コクのあるクリーミーな味わいへと変化します。力強い風味の中にも阿蘇の生乳ならではのやさしい甘みが感じられ、濃厚でありながら後味はすっきりと心地よくまとまります。その品質は高く評価され、「Japan Cheese Awards 2024」で銀賞を受賞しました。

阿蘇の自然に育まれた「ASO MILK」で作り、イタリアで修業したスタッフが丁寧に仕上げたモッツァレラチーズです。フレッシュな出来立ては心地よい弾力があり、日を重ねるごとに繊維がほどけてやわらかく、よりミルキーな食感へと変化します。阿蘇の大地と牛乳の恵みをそのまま味わえる、自慢のフレッシュチーズです。

外は香ばしく中はぎゅっと詰まった食感が特徴の「バームクーヘンハード」。伝統的な製法でじっくり焼き上げ、噛むほどに香ばしさと素材の旨みが広がります。2023年には国際味覚審査機構（ITI）で優秀味覚賞二つ星を受賞し、世界に認められた味わいです。