「ごまかしのないものづくり」の精神を大切にし、ユネスコ食文化創造都市である鶴岡の地で、伝統的手法が織りなす生ハムづくりを心がけております。そのために、地元の豚肉のみを使用し、発色剤や保存料は一切用いず、徹底した温度・衛生管理と長期の熟成によって安心・安全な製品を製造しています。「日本人の舌に合う、誰でも楽しめる味わい」を目指し、毎年改良を続け、常に新たなアプローチと伝統の調和を模索します。いずれは日本の食卓に当たり前に生ハムが並ぶ日を夢見て、邁進して参ります。
原料は地元の豚肉と日本海の塩のみ、そして24ヶ月という長い期間の熟成によってつくられた最上級の生ハムです。雑味や余計な要素の一切を取り除いた、最もシンプルで食べやすいイタリア系のプロシュートを目指しました。徹底した温度管理と熟成庫内の環境整備、そして自然発生した酵母によってつくられた強い旨味が特長です。
| 【商品の分類】 素材別加工品／畜産加工品 |
| 【内容量】 1個 |
| 【保存温度帯】 冷蔵 |
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【賞味期限】 製造日から730日 |
| 【業務用・小売用】 業務用 |
| 【希望する販路先】 外食チェーン レストラン・カフェ ホテル・旅館 |
| 【希望小売価格】 オープン価格 |